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来源：巨泓手游网/时间：2024-09-06 10:32/作者：
在众多经典的牛排做法中，黑椒掏心牛扒以其独特的风味和丰富的口感，成为了黑暗料理王系列中的一员。这道菜不仅仅是对牛肉的简单烹饪，更是在味觉和情感上进行的一次深度探索。它混合了香料的诱惑与肉质的鲜美，令人一试成主顾。
为了制作出完美的黑椒掏心牛扒，首先需要准备以下材料：
优质肉眼牛排：250克
黑胡椒粉：适量
海盐：适量
大蒜：2瓣（切片）
黄油：30克
橄榄油：1汤匙
迷迭香：1根
新鲜的香葱：适量（切末）
辣椒粉：适量（可选）
腌制是提升牛排风味的重要一步，首先将牛排放在一个平盘中，均匀撒上黑胡椒粉和海盐，轻轻 massage 使其更深入肉质。接着，加入切片的大蒜和迷迭香，再滴入橄榄油，确保牛排表面均匀裹上调料。腌制时间根据个人口味，建议至少30分钟，让香料的味道充分渗入肉中。
热锅中加入黄油，待其完全融化后，放入腌制好的牛排，使用大火煎制。每面煎约3-4分钟，根据个人喜好的熟度调整时间，建议使用温度计确认内部温度，medium-rare为52-57°C，medium为57-63°C。一旦煎制完成，可以将牛排盛出，稍微静置以保持肉汁。
在煎牛排的同时，可以利用锅中的残余油脂制作黑椒酱。加入额外的黑胡椒粉和少量水，快速搅拌，以清洗锅底的香味，同时让酱汁浓郁。可以根据个人口味加入少量辣椒粉增加香辣感，最后用筛网过滤，得到平滑的黑椒酱。
将静置好的牛排切片，斜切成厚片，放在盘中，淋上事先准备好的黑椒酱。用香葱末进行点缀，增加色彩和层次感。一旁可以配上新鲜的时蔬或土豆泥，以 balance 口感与营养，展现视觉的盛宴。
黑椒掏心牛扒不仅是一道美味的家常菜，更是饕餮盛宴中的一颗明珠。通过合理的腌制和精细的烹饪，使得每一口都充满了对温暖和激情的渴望。无论是在家庭聚餐还是朋友小聚中，这道菜都能成为主角，带给大家无尽的美味体验。
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